砂糖いらず　ヤーコンのきんぴら

Name: 砂糖いらず ヤーコンのきんぴら
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ヤーコン 2本; 人参 1/2本; ピーマン 2個; 顆粒だしの素 小さじ1; 醤油 大さじ1; 炒り胡麻 適量

chikappe @chikappe04

甘い野菜「ヤーコン」のきんぴらです。ピーマンと人参を加えて彩りよくしてみました。
このレシピの生い立ち
昨年実家からもらったヤーコンが2本、未だに残っていたので料理しました。

砂糖いらず　ヤーコンのきんぴら

chikappe @chikappe04

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材料

4人分

ヤーコン 2本
人参 1/2本
ピーマン 2個
顆粒だしの素小さじ1
醤油大さじ1
炒り胡麻適量

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作り方

1
ヤーコンは皮をむいて5㎜角程度の拍子切りにし、酢水にさらします。
2
人参はヤーコンより細めの千切り、ピーマンは細切りにします。
3
テフロン加工のフライパンを熱し、水気を切ったヤーコン、人参、ピーマンを入れて火を通します。
4

ヤーコンが透き通ってきたら、だしの素と醤油を加えて混ぜ、水分が飛んだら、いりごまを加えて混ぜ合わせて完成です。

コツ・ポイント

ヤーコンは切り口が空気に触れると黒ずんでしまうので、水にさらします。テフロン加工のフライパンでなかったり、カロリーの気にならない方、香りを楽しみたい方はごま油で炒めてもおいしいです。

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つくれぽ

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chikappe @chikappe04

2013/05/06 11:25に公開

ず～～っと信州人☺53歳旦那、23歳息子、大学生の娘、90歳超の義父と85歳超の義母との6人家族。料理・手芸・呑むのが大好き★2023年のレコ大で娘とMrs. GREEN APPLEの「ケセラセラ」を聴いて、思わずファンクラブに入ってしまった、気持ちだけはいつまでも「10代」のミーハー「元」家庭科教諭。最近、旦那＆娘考案レシピも増殖中ですが、「バラエティー豊富」と思って温かくご覧くださいませ。味付けは全体的に薄めです♫

このレシピのキーワード

きんぴらにんじんピーマンヤーコン

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