ビーフシチュー
にゃお亭 @cook_40099321
キウイとヨーグルトとワインで、とろけるくらい美味しくなった牛肉をお召し上がり下さい。
このレシピの生い立ち
久しぶりに柔らかいお肉が食べたくなり、ビーフシチューに辿り着きました。
ビーフシチュー
キウイとヨーグルトとワインで、とろけるくらい美味しくなった牛肉をお召し上がり下さい。
このレシピの生い立ち
久しぶりに柔らかいお肉が食べたくなり、ビーフシチューに辿り着きました。
作り方
- 1
牛肉を★に数時間以上漬け込んで冷蔵庫でねかせる。（キウイは刻んでも、すりおろしてもよい。）
-
- 2
たまねぎ・にんじん・マッシュルームを適当な大きさに切る。
-
- 3
フライパンにバター半分を溶かし、たまねぎ・にんじん・マッシュルームを軽く炒め鍋に移し入れる。
- 4
次に★に漬け込んでおいた牛肉の汁気を取り、フライパンに残りのバター半分を入れ、軽く焼き目をつけたら鍋に移し入れる。
- 5
鍋に水300ccと★の漬け汁を加え、ローリエを入れて弱火でじっくり煮込む。（合間に灰汁をとる。）
-
- 6
デミグラスソース、コンソメ、砂糖小さじ２を入れ、かき混ぜながら、さらにじっくり弱火で煮込む。
- 7
塩こしょう（お好み）で味を整え、煮汁が良い感じになってきたら器に盛って出来上がり。
コツ・ポイント
ワインの量で酸味を調整してください。
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