絹ごし豆腐はザルにあけて水切りしておく。
アボカドは種を除いてボールにあける

アボカドを入れたボールに豆腐を入れて共にマッシャーで良く潰す。
白味噌、白だしを加えゴムべらで良く混ぜる。

フライパンにごま油を敷いて火を点け温まったらキノコを入れ炒め塩胡椒で味つけをする

グラタン皿にキノコを入れアボカド豆腐ペーストを乗せてチーズもかけてオーブンに入れて強にして10~15分焼く。