チキンソースカツ丼
アツアツのご飯に、たっぷりのキャベツと、さっぱりしたチキンカツ
このレシピの生い立ち
糖質制限レシピ
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- 1
鶏肉は、削ぎ切りにして、なるべく薄めに、食べやすい大きさに切る
キャベツは千切りにして、ザルに入れて水切りしておく - 2
＊胸肉を柔らかくする下処理＊
ボウルに、鶏肉を入れ、酒と塩を入れたらもみ込んで15分以上置いておく - 3
小鍋にソースの材料を入れておく
- 4
鶏肉にコショウをし、まな板にいったん並べ、茶こしで両面に小麦粉をふるう
- 5
ボウルに、卵とマヨネーズを合わせ、小麦粉をまぶした鶏肉を全部入れたら、絡ませ、パン粉をつけていく
- 6
多めの油で、揚げ焼きしていき、いい焼き色がついたら、いったん取り出す
- 7
器に御飯を入れ、千切りしたキャベツを盛る
- 8
小鍋のソースを火にかけ、沸騰直前で止めたら、チキンカツをくぐらせ、キャベツの上に盛りつけていく
- 9
残ったソースを上から少しかけたらできあがり
コツ・ポイント
茶こしで小麦粉をふるうのは、少しでも小麦粉を少なくしたい為
マヨネーズを入れるのは、お肉と絡みやすくするため
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