じゃが芋＝皮をむき、3㎝位の乱切り→でんぷん洗う。
人参・玉葱→みじん切り

じゃが芋は、水から柔らかく茹でて、ホーク&棒でマッシュする。

【ソースの準備】
ソースの全ての材料を鍋に入れ、とろみがつくまで煮詰める。

フライパンにサラダ油小1を入れ、ひき肉、人参、玉葱（+ひとつまみの塩）を炒め、塩とこしょう（2振り）する。

じゃが芋と③を混ぜ合わせ、俵型に握り冷ます。

小麦粉(たっぷりつけてはたく)→溶き卵→パン粉の順につける。

170~180℃の油を準備。パン粉入れて温度確認。
（温度低いとコロッケが割れ、高すぎると色ばかりつくので注意）

コロッケを入れ、10秒したらひっくり返す。時々ひっくり返しながら、1分半ほど揚げる。持ち上げて、水分はじいてたらOK。

美味しい色の一歩手前がベスト。（揚げても、どんどん色が入るので。）網であげる。