タルト生地(●の材料)
無塩バターを柔らかくし、砂糖を加えすり混ぜる。

牛乳、薄力粉を加えサックリと混ぜる。
生地をラップに包み冷蔵庫で30分以上休ませる。

アーモンドクリーム(〇の材料)
無塩バターを柔らかくし、砂糖を加えすり混ぜる。
溶いた卵を加え分離しないように混ぜる。

アーモンドプードル、ラム酒を加えてまぜる。
冷蔵庫で休ませる。

洋梨のコンポート(★の材料)
洋梨の皮を剥き、16等分にする。
鍋に材料を全て入れ、煮詰める。

洋梨が半透明になったら粗熱を取る。

休ませておいたタルト生地を型に貼り付けるように入れ、アーモンドクリームを入れる。

170℃のオーブンで30分焼く。

焼き終わったらすぐに型から外し、粗熱をとる。

タルトの上に、洋梨のコンポートをのせ、軽くバーナーで炙る。