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菊となめこのトロロ
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菊となめこのトロロ-レシピのメイン写真

菊となめこのトロロ

青森のみみさん
青森のみみさん @cook_40157509

菊の花が出るころには必ず食べたくなる定番です。
このレシピの生い立ち
なし

菊の花が出るころには必ず食べたくなる定番です。
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菊となめこのトロロ

青森のみみさん
青森のみみさん @cook_40157509

菊の花が出るころには必ず食べたくなる定番です。
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材料

  • 菊の花 200g
  • なめこ 150g
  • しおから昆布 30g
  • 合わせだし汁
  •  だし汁 1カップ
  •  醤油 大さじ3
  •  酢 大さじ2
  •  みりん 大さじ1
  • (赤唐辛子 お好みで)
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作り方

  1. 1

    水が沸騰した中に酢少々 (分量外) を入れ菊の花をゆでる。
    水にさらして熱を取ってザルにあける。

  2. 2

    なめこを塩少々 (分量外) を入れた湯に入れ、再度沸騰したらザルに取る。

  3. 3

    合わせだし汁を鍋に入れ(お好みで輪切りの赤唐辛子を追加)、1度沸騰させてボウルに入れる。

  4. 4

    3の汁が少し冷めたところに、しおから昆布を入れてかき混ぜておく。

  5. 5

    4を5分ほど置き、1, 2を入れ箸でかき混ぜてできあがり。

コツ・ポイント

しおから昆布とは、ぬるま湯か水につけると粘りがでる昆布のことです。熱湯では粘りが少なくなります。

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青森のみみさん
青森のみみさん @cook_40157509
2016/11/14 08:23に公開
旬の材料を見るとわくわくします。
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このレシピのキーワード

塩辛 なめこ コンブ トウガラシ

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