菊となめこのトロロ
菊の花が出るころには必ず食べたくなる定番です。
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なし
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水が沸騰した中に酢少々 (分量外) を入れ菊の花をゆでる。
水にさらして熱を取ってザルにあける。
なめこを塩少々 (分量外) を入れた湯に入れ、再度沸騰したらザルに取る。
合わせだし汁を鍋に入れ(お好みで輪切りの赤唐辛子を追加)、1度沸騰させてボウルに入れる。
3の汁が少し冷めたところに、しおから昆布を入れてかき混ぜておく。
4を5分ほど置き、1, 2を入れ箸でかき混ぜてできあがり。
しおから昆布とは、ぬるま湯か水につけると粘りがでる昆布のことです。熱湯では粘りが少なくなります。
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