まずは牛乳、生クリーム、砂糖、シナモンスティックをお鍋に入れて沸騰直前まで煮込みます。

コーヒーにお湯を注ぎ、液を作っておきます。

先ほどの煮詰まった鍋に流し込み混ぜます。

卵と卵黄をボウルに入れてよおく溶き解しておきます。

解した卵にコーヒー液を流します。

茶漉し等に流し液を滑らかにします。

器に流し、沸騰したお湯を入れた入れ物に置き、１６０℃２５分オーブンで蒸し焼きします。

荒熱が取れたら、上記のような模様シートを作り、ココアパウダーをふりかけます。

好きなトッピングをして出来上がり！とてもなめらか濃厚なコーヒープディングです。