こんにゃく＝手で一口大に切り、塩ふり10分置く。水分出たら水洗い。
⇒沸騰した湯で30秒茹でざるにあげる。

ごぼう＝厚めのささがきにして、酢水にさらす。
大根・人参・れんこん＝3mmのいちょう切り。
しいたけ＝3mmに切る。

里芋＝5ｍｍのいちょう切り⇒水に入れ、指でぬめり洗う。
万能ねぎ＝小口切り。
豚肉＝2㎝幅に切る。

鍋にごま油を熱し、豚肉を炒める。白くなったら、大根・人参・れんこん・ごぼうを加える。
じっくり炒め、野菜のうまみ出す。

しんなりしたら、里芋、しいたけ、こんにゃく加え炒める。軽く火が通ったら、だし汁を注ぐ。

沸騰したらアクを取り、中火で（蓋せずに）10~15分煮る。
味噌を溶き入れ、万能ねぎを散らす。