チョコレートモンブラン
2012年のバレンタイン用
このレシピの生い立ち
あるサイトでステキなデコレーションのチョコレートモンブランを拝見したので自分流にアレンジしました
チョコレートモンブラン
2012年のバレンタイン用
このレシピの生い立ち
あるサイトでステキなデコレーションのチョコレートモンブランを拝見したので自分流にアレンジしました
アプリでひらく作り方
- 1
まずはスポンジを焼く
卵は卵白と卵黄に分け､卵白をハンドミキサーで泡立てる - 2
卵白の泡の大きさが揃ってきたら砂糖を4回にわけて加え､そのつどよく泡立て､キメの整ったしっかりとしたメレンゲを作る
- 3
卵黄を加え全体に混ざったら薄力粉とココアを合わせてふるい入れ､ゴムべらで底から生地を返す様に混ぜる
- 4
少し粉っぽさが残るくらいで溶かしバターを全体に広げる様に加え､ゴムべらで底から返す様に混ぜる
- 5
型に流し､170度に予熱したオーブンで25分焼く
- 6
焼き上がったスポンジは少し高い所から落とし､焼き縮みを防ぎキッチンペーパーの上に逆さにして粗熱をとる
- 7
チョコレートを湯煎で溶かし飾り用を少しクッキングシートに散らしておく（格子状や好きな模様で）
- 8
生クリーム100mlを温めて（沸騰させないように注意）溶かしたチョコレートと混ぜる
- 9
残りの生クリーム100mlを泡立てる(8〜9分立てくらい)
- 10
スポンジは円の外側はゴムべらを､内側は竹串等で型に沿わせながら下に押し込む様にし､逆さにすると簡単に綺麗に外せます
- 11
型から出したスポンジは横に2枚にスライスする
- 12
スライスした2枚のスポンジの切り口に8のチョコレートクリームを少し塗り､9のホイップを少し塗りスポンジを重ねる
- 13
残りのチョコレートクリームを泡立てホイップと混ぜたらモンブラン風にスポンジに絞りチョコレートを飾る
コツ・ポイント
エンゼル型からスポンジを外す時は外側はゴムべら！内側は竹串！を使う事が一番のコツです☆
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