下準備

生姜を千切りにする。

カレイを軽く洗う。臭いが気になる場合は湯通しする。

酒、昆布を鍋に入れ火にかける。
(酒の量は魚がヒタヒタになるくらい)

沸騰してきたら、醤油、和三盆、生姜をいれる。

一煮たちしたら、カレイをいれる。

弱火でグツグツ煮る。カレイに完全に火が通り、煮汁がとろっとするまで煮る。

冷まして、味が馴染んだら完成。