鶏レバーはうすぎりにし、ボウルに塩水を入れて洗う。水が濁らなくなるまで繰り返し洗い、水気をふく。●をもみこんでおく。

にらは4㎝長さに切り、にんにく、生姜はみじん切りにする。

熱したフライパンにごま油を入れ、弱火でにんにく、生姜を炒める。

香りが出たら鶏レバーを加え、表面がカリっとするまで中火で炒める。

にら、もやし、○を加え、炒め合わせる。