人参一本をみじん切りします

玉葱一個をみじん切りにします

みじん切りした人参を耐熱容器に入れラップして電子レンジ500Wで4分30秒加熱します

みじん切りした玉葱を耐熱容器に入れラップして電子レンジで4分加熱します

トマトを大（6センチ程度）2個、中玉（4センチ程度）4個目安をくし切りにしてヘタを取り除き皮ごと耐熱容器に入れラップする

電子レンジで4分加熱します

鍋にオリーブオイルを大さじ1入れ弱火で加熱します

電子レンジで加熱した人参、玉葱をレンジで出た野菜の汁ごと弱火で炒めます

玉葱が少し飴色になる迄弱火で焦げ付かさない様に混ぜながら炒めます

電子レンジで加熱したトマトを汁ごと入れます

弱火のまま焦げ付かないように混ぜながら煮詰めて行きます

弱火でトマトが崩れるまでかき混ぜます

トマトが崩れたら大さじ1のコンソメを入れます

トマトジュース（塩分入、無し何方でも可）濃縮100%200㏄リンゴジュース濃縮100%100㏄牛乳100㏄（無くても可）

赤ワイン100㏄を入れます

弱火のまま煮ていきます

弱火のまま牛スジ肉を150グラム入れます

バターを20グラム(オリーブオイルでも可大さじ1)入れます

油を敷かないフライパンに小麦粉大さじ2を3分空焼きします
（小麦粉無しでも可）

軽く焦げ目が入る程度で火を止めます

空焼きした小麦を鍋に入れます

弱火のまま焦がさないように掻き混ぜながら兎に角煮詰めます（約2時間）

途中人参や玉葱、トマトを潰す様にヘラ等で押し潰して下さい

写真の様に牛スジ肉が柔らかくなりとろみが出る迄弱火のまま混ぜます（ここ迄約4時間）
とろみが出たら火を止め冷まします

余熱を取ったら冷蔵庫で一晩寝かせます

冷蔵庫から取り出したら弱火で5分掻き混ぜながら焦がさないように温めます

温まったらブラックペッパーを掛け混ぜます
味を見て酸味が強ければ中濃ソース大さじ1を加えて下さい

鍋に残ったスジ肉を取り出します
そのまま鍋に残して食べても大丈夫です（おっさんはおつまみにしました）

肉とシメジを油で炒めて混ぜるとハヤシライス

お肉に掛けてソース

勿論ハンバーグに掛けてもどうぞ