かつおの煮付け(値下げ／余った刺身用)
むとめぐ @cook_40162670
半額シールにつられて買った魚が大変身〜
このレシピの生い立ち
半額シールにつられてつい買い過ぎたお魚(^^;; 生で食べるのは心配なので火を通して安心！(^_^)v
かつおの煮付け(値下げ／余った刺身用)
半額シールにつられて買った魚が大変身〜
このレシピの生い立ち
半額シールにつられてつい買い過ぎたお魚(^^;; 生で食べるのは心配なので火を通して安心！(^_^)v
アプリでひらく作り方
- 1
余分な水分を抜くために、切る前のかつおに塩を振り、冷蔵庫で10分ぐらいおく。パックから出さずに振りかけるだけでOK
- 2
小鍋に薄切りにした生姜と水を入れ、軽く煮立たせる。最後に酒を加える。
- 3
手順1で塩をしたカツオを1センチぐらいの厚さに切り、湯通しか50度洗いをする。
- 4
湯通しor50度洗いの用意をする。
- 5
切ったカツオを湯通しor50度洗いする。処理したらすぐに手順⑵の鍋に加える。
- 6
鍋にカツオを入れたらすぐに中火にし、沸いたら砂糖、また沸いたら醤油を加えて5分ぐらい煮る。
- 7
佃煮風が良ければ、カツオを一旦取り出して、煮汁だけ煮詰め、カツオを戻し入れて絡める。
コツ・ポイント
食中毒防止のため、カツオは塩をしたら必ず冷蔵庫で置き、湯通ししたら放置しないですぐに加熱をはじめます。
カツオそのものから風味が出るので、だしは不要ですよ(^^;;
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