牛乳嫌いも食べた!!牛乳豆腐の味噌漬け♪
牛乳でお豆腐を作って、味噌漬けにしました。お酒のお供に！料理のアクセントに!使い方いろいろですよ♪
このレシピの生い立ち
子供の頃父が牛乳で豆腐を作ってくれた事を思い出し、それを味噌漬けにしたら美味しいのでは？と思って作りました。
牛乳嫌いも食べた!!牛乳豆腐の味噌漬け♪
牛乳でお豆腐を作って、味噌漬けにしました。お酒のお供に！料理のアクセントに!使い方いろいろですよ♪
このレシピの生い立ち
子供の頃父が牛乳で豆腐を作ってくれた事を思い出し、それを味噌漬けにしたら美味しいのでは？と思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳を鍋に入れて60℃まで温める(絶対に沸騰させないで下さい)
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- 2
にがり(大さじ１)を入れて、かるくかき回して火を止める。
写真のように分離するまで、そにままにしておく。(20分くらい) -
- 3
大きめのボールにザルを乗せ、キッチンペーパーをひき、ガーゼをひいて分離した牛乳をゆっくり流しいれる。
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- 4
ある程度水分が抜けたら、茶巾のように絞って水分を抜く
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- 5
牛乳豆腐を好みの大きさに成形して、ガーゼで包んで、お皿等を乗せて更に水分を抜く。
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- 6
ガーゼで包んだ牛乳豆腐の回りに味噌を薄くまんべんなく塗って、ラップで包んで冷蔵庫で一晩ねかせて、出来上がり。
-
- 7
一晩寝かせた牛乳豆腐の味噌を取り、食べやすい大きさに切って召し上がり下さい。
- 8
(追記 １)
にがりの代りに、レモン汁又はお酢でも可能です。1000ccの牛乳に100ccのレモン汁又はお酢加えて下さい - 9
レモン汁又はお酢で作ると、酸味が強くなりますが、味噌漬けにすると、よりチーズのようになります。
- 10
(追記２)
味噌を塗る前の牛乳豆腐を冷蔵庫で冷やして、わさび醤油で食べるのも美味しいですよ♪ - 11
(追記３)味噌漬けに使った味噌は、お味噌汁等のお料理にお使い下さい。
- 12
(アレンジメニュー)
食べやすい大きさに切ったトマトに、焼きヨーグルトと牛乳豆腐の味噌漬けをのせ。→続く -
- 13
続き→
オリーブオイル適量とブラックペッパーを適量をかけて召し上がって下さい。 - 14
2015年9月22日クックパッドニュースに掲載されました。
コツ・ポイント
にがりを使う場合は、牛乳の温度に注意してください。(高過ぎても低すぎても固まらなくなります)
牛乳豆腐の水分はできるだけ絞ったた方が、切り分ける時に崩れません。
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