サーモンの表面全体にイタリアンソルトを擦り込んで1時間ほどラップに包んで冷蔵庫に入れ馴染ませる。

フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、サーモンの表面を色が変わる程度軽く焼き、フライパンから取り出し冷ましておく。

３が冷めたらラップに包み、冷蔵庫で2～3時間冷やしておく。

大根を擦りおろし硬く絞り、イタリアンドレッシングで和え冷蔵庫で冷やしておく。（180gの大根がが43gになりました。）

4が冷えたら食べやすい大きさに切り、グリンリーフを敷いたお皿に盛りつける。

６に5を添えカイワレ大根をトッピングして出来上がり。