鶏むね肉に塩麹をすりこみ、1晩冷蔵庫で寝かせる。

塩麹をキッチンペーパーでふき取り、皮を上にしてラップの上へ。

皮が内側になるように巻き、ソーセージ状にします。

湯を沸かし、沸騰したら火を止め。密閉できる保存袋に入れた3をぽちゃん。

ふたをし、そのまま１時間～１時間半ほど放置。

しっかり冷めたらできあがり。