材料：玉ねぎ、人参は粗微塵に切る。にんにくは包丁に潰し薄切りに、舞茸は石突を取り細かく小房に分ける。

鍋に中火にかけオリーブオイルを熱し玉ねぎ・人参・にんにくを3分炒める。

挽肉を加え赤い部分がなくなるまで炒める。

カレー粉・スパイスを加え1分炒め舞茸を入れて混ぜ、ワインを加え木べらで鍋底をこそげ、30秒アルコールを飛ばす。

水を加え沸騰したら弱火にしコンソメ・塩を加え1～2回アクを取り、10～12分水気が無くなるまで煮込む。

カレーが煮詰まってきたら、フライパンでお好みの焼き方・固さで卵を焼く。

皿にご飯を平らに盛りドライカレーを一面にかけ、卵を載せて出来上り。今回は半熟に卵を焼きました。