袋に下味用の醤油と鰤の切り身を入れて冷蔵庫で15分寝かす。

冷蔵庫から鰤を出したら小麦粉をしっかりとつける。

フライパンにオリーブオイルを引き、皮目を下にして中火〜弱火で焼く。
この時に焦がさないように気をつける。

鰤の両面に焼き色がついたら、合わせ調味料を入れて、お好みのきのこを一緒に入れて強火にかけて蓋をする。

合わせ調味料が沸騰したら、一度火を消して味を馴染ませる。
5分ほど置いたら再度火をつける。

この時蓋をとり、野菜の火の通り具合を確認して、問題ないようなら水溶き片栗粉をしっかりと混ぜてから加える。

タレのとろみがお好みになったら火を止めて器に盛り付けて完成です。