ズッキーニは５mmくらいの輪切りに、ウインナーは斜めに半分に切ります。シャウエッセンならそのままでも。

エビは殻を剥き(私は尻尾の殻は残しました)、背中に切り込みを入れ背わたを取り除きます。

エビを器に入れ、酒と片栗粉を入れてもみ洗いして汚れを落とします。ザルにあげて流水で洗い、水気を切ります。

フライパンにオリーブオイル少々(分量外)を入れズッキーニを入れ裏表に焼き色がつくまで焼き、１度取り出しておきます。

フライパンにオリーブオイルを足し、ニンニク生姜を入れ、香りが立ってきたらエビとウインナーを入れ炒めます。

酒を入れ蒸し焼きにし、水分が飛んだらズッキーニを戻し入れます。

塩コショウを振り、鍋肌から醤油を回し入れ手早く炒めます。お皿に盛り付け、パルメザンチーズ、パセリを振りかけたら完成。

味が薄かったら、塩や醤油をお好みで足してください。