海老のガーリック炒めレモンバジルソース
ぷりぷり海老をニンニクで炒めて、フレッシュバジルとレモンで作るドレッシングで和えてワインにぴったりおつまみです。
このレシピの生い立ち
おうちでのんびりワインをあけるときに美味しいおしゃれなおつまみが食べたくて考えました。
海老とトマトの赤と緑のバジルソースが見た目も罰しリ食欲アップです。ぷりぷりに下準備をした海老と美味しいソースを絡めておうちワインバーを楽しんでください。
海老のガーリック炒めレモンバジルソース
ぷりぷり海老をニンニクで炒めて、フレッシュバジルとレモンで作るドレッシングで和えてワインにぴったりおつまみです。
このレシピの生い立ち
おうちでのんびりワインをあけるときに美味しいおしゃれなおつまみが食べたくて考えました。
海老とトマトの赤と緑のバジルソースが見た目も罰しリ食欲アップです。ぷりぷりに下準備をした海老と美味しいソースを絡めておうちワインバーを楽しんでください。
作り方
- 1
殻と背わたをとったエビをボールにいれ、塩と片栗粉少々（分量外）を入れる。
- 2
１をもむように混ぜると汚れが浮いてくるので水で洗い流し、水気をきった後、キッチンペーパーで水分を拭く。
- 3
ボウルに２とＡを入れて手で混ぜ海老に絡め卵白を吸わせる。（時間がない時は１０分ぐらい、時間があれば１時間ほど冷蔵庫で）
-
- 4
３をざるに空け余分な液体を落とす。
-
- 5
沸騰した湯（分量外）の中に酒（分量外。約大さじ１）をいれ、４、を約３０秒入れてざるに空ける。
-
- 6
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りのニンニクを加えて香りを出す。
-
- 7
６の中に５と４等分に切ったチェリートマト、塩を加えて強火にして炒め火を止め皿に盛り付ける。
-
- 8
７の上に良く混ぜたＢを乗せて完成。
食べるときはしっかりソースに絡めて召上れ。 -
コツ・ポイント
●海老の下処理は美味しさへの近道
●温かいままでも冷たく冷やしても美味しく召上れるので、作り置きにもお勧め。
●分量はおつまみとして４人分、おかずとして２人分です
●塩は小さじ1/4にしていますが、すこし薄味なので好みで調節可
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