じゃがいもをよく洗って濡れたままラップでくるみ、電子レンジで火が通るまで加熱。つまようじがすっと抵抗なく通るくらいまで。

ボウルに入れて、すりこぎやマッシャー、フォークの背などで皮ごとしっかりつぶす。好みだけど粒が残らない方がいももちっぽい。

片栗粉を混ぜて、ぼそっとしてまとまりがわるければ水分を少しずつ足してまとめる。

両面こんがりしたら油を捨てて火を止め、バターと醤油を入れて絡める。