ごぼうとにんじんを細切りにし、ごぼうは水にさらしてアクを抜き、よく水気を切っておく

フライパンに油類を入れて熱し、鷹の爪を入れて香りが出るまで炒め、香りが出てきたら人参、ごぼうの順番で強火で炒める

かさが減ってしんなりしたら、醤油・みりん・砂糖を蒸発しないようにごぼうとにんじんの上にふり入れる

中火で絶えず混ぜ合わせ、調味料が絡まって汁気がなくなってきたら仕上げに白ごまを加えてざっと混ぜ合わせる