白苦瓜を縦半分に切り、中綿をスプーンできれいにとって、薄くスライス切りにします。

普通のゴーヤと同じ苦み取りの下処理！
軽く塩もみして、水洗いして水を切る。

ちくわを斜め薄切り、オクラも薄輪切りにします。

熱したフライパンにゴマ油を入れて、苦瓜とちくわ炒め、最後にオクラを入れる。