パン粉を牛乳にひたす。鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ熱し玉ねぎを炒め冷ます。ピーマンは縦半分に切りヘタと種をとる。

Aと１をボールに入れ粘りが出るまで混ぜる。空気を抜き８等分し丸める。ピーマンの内側に薄力粉を薄くまぶし肉ダネを詰める。

フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、肉ダネの面を下にし焼き目をつけ、蓋をして５分蒸焼きにする。

蓋をとり、裏返してピーマンに火を通す。盛りつけたらパルメザンチーズを削ってふりかけ、ピンクペッパーをちらす。