新じゃが500g程度を良く洗っておきます。食べやすい大きさがありますので良く選んでください。

　牛肉は落としを300g程度用意します。29日（肉の日）に買うと半額位安い店がありますので要チェックです。

　新じゃがをごま油で強火で炒めます。揚げる要領で表面がカリカリになるほど炒めます。仕上がりが艶やかになります。

　新じゃがにまんべんなく油が回ったら、600mlの水と砂糖100gを加え、湯量が半分程度まで煮込み、醤油を加えます。

　ほとんどの水分を蒸発させ、新じゃがと牛肉がこってりとした煮汁で艶やかになれば出来上がりです。