とりのささみをゆでて、冷めたらほぐしておく。きゅうり、人参は千切り。青ネギも斜め細切りする。

きゅうりを手でしぼり、ボールに人参きゅうり、とりのささみ、青ねぎを入れて混ぜて、ごま油、レモンをかけてあえる。

冷やしぶっかけラーメンを茹でて、冷水でひやすし、よく水を切り、とかしたスープをかけ、上に２をのせて出来上がり。