材料をそろえる

牡蠣は片栗粉大さじ１～２と塩少々を加え優しく手でもんで洗い、水で洗い流し、水気を切る

牛蒡は包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして、水にさらします。少しアクが出たら、水気を切ります。

人参と大根は小さめの乱切りにします。白菜は5cm角くらいに切ります。長ネギは斜め切りにします。

鍋に昆布と水を入れ、２０分置きます。その後、火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出します。

後で、味を調節するために、だし汁の一部をとりわけます。

鍋の周りに味噌を土手にしてつけます。

まず、味噌をだし汁に溶いて、牡蠣を煮て食べます。

その後、野菜・焼き豆腐を味噌を溶きながら食べます。

味が濃くなったら、６で取り分けただし汁で調節します。出来上がり！