根菜は1～2㎜幅に切り牛蒡と蓮根は酢水にさらします。

水気をしっかりと拭き取り中温の油で10分くらいカリカリなるまで揚げます。人参は2分くらい時間多めです。

キッチンペーパー等でしっかり油をきります。

少し冷めたらビニール袋に入れ塩とレモン果汁を振りかけてシャカシャカと味を馴染ませます。

まろやかな藻塩と爽やかな広島グリーンレモンを使いました。