肉をよく選ぶ。国産牛の赤みの濃いものがおすすめ。（和牛と別のうまみが出ます）塩こしょうをする。

たまねぎ、マッシュルーム、にんにくをオリーブオイルで中火でよく炒める。火が通ったらひき肉を加える。

肉に火が通ったら小麦粉を振り入れ炒める。その後火から外しパン裏がさわれるまで冷ました後、牛乳を1/3入れ、よく混ぜる。

残りの牛乳、水、砕いたブイヨン、ローリエの葉をいれ煮詰める。ソースできあがり。パスタにかける。好みで生クリーム少々追加。