生姜を千切りにする。

ナスを一口大に乱切りし、水に浸す。
しめじはバラバラにわけておく。
玉ねぎは千切りにする。

フライパンにごま油を熱し、生姜を炒める。

香りが出てきたら、2も入れて炒める。

火が通ったら、塩コショウしてオイスターソースを回しかける。