さばは一口大の切り身にする。できれば骨をのぞいておく。

ビニールにさばの切り身、調味料を入れて少しもみ、冷蔵庫で30分ほどおいておく。

水気をとって片栗粉をまぶし、油で表面がカリっとなるまで揚げたら完成。