ボウルにマリネ液の材料を入れてよく混ぜ合わせます。

カラーピーマンはコンロもしくはグリルで真っ黒になるまで焼きます。

ビニール袋に入れるか、ラップをかけて５分ほど蒸らします。
水を張ったボウルの中で優しくこするとキレイに皮が剥けます。

■ガーリックチップ
ニンニクは芽を取薄切りに。フライパンに多めのオリーブ油とニンニクを入れて弱火でじっくり火を通します

エビは殻を剥き、縦半分に切り背ワタを取ります。塩と酒で揉み、さらに片栗粉で揉んで水で洗い流し、よく水気を拭き取ります。

フライパンに、5＞で出来たガーリックオイルを入れ、強火でエビを炒めます。ある程度色が変わったら、酒と塩を加えて炒めます。

熱いうちに４＞のピーマンの入ったマリネ液に加えます。

よく混ぜ合わせたらラップをして冷蔵庫でしっかり冷やします。
盛り付けたら砕いたガーリックチップを振りかけ、完成です！