エノキを洗って、
3等分に切る。

鍋に、切ったエノキを全て入れる。

◎酒・みりんを入れたら蓋をして、蒸し煮にする。

水分が出てきて、エノキがしんなりしたら◎醤油・めんつゆを入れて煮る。

汁が煮詰まってきたら、寿司酢を入れてひと煮立ちさせる。