鍋に水を入れて、聖護院大根と生米をひとつまみ入れて中火にかける。

沸騰したら弱火にして、聖護院大根が透明になるまでフタをしておく。
１０〜１５分くらいかな？

鶏胸肉をミキサーでひき肉にする。
塩、砂糖、醤油で鳥肉に下味をつける。

聖護院大根を鍋から出して軽く洗い、新しい鍋に水、酒、白ダシを入れて中火にかける。
沸騰したらひき肉を入れる。

アクが出るのでしっかり取る。
アクを取り終えたら弱火にする。

１０分くらい茹でたら醤油、擦り生姜を入れて味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。