かぼちゃはレンジで柔らかくなるまで加熱して潰し、冷ましておきます。バターは室温に。薄力粉はBPと一緒にふるっておきます。

そこへ潰したかぼちゃを加えてよく混ぜ、次に薄力粉とBPをふるいにかけたものをヘラなどでサックリ混ぜながら加えます。

※３で加える粉の量は、かぼちゃに含まれる水分量によって変わってきます。２～３回に分けて加え、分量を加減してください。

生地が大体ひとつにまとまったら、空気が入らないようにぴったりラップに包んで冷蔵庫で２～３０分寝かせます。

時間通り寝かせた生地をマットの上などで３ミリ位の厚さに伸ばし、型で抜いて行きましょう。ベタつく場合は打ち粉を。

生地を薄く伸ばす事がカリッと仕上げるポイントです。型抜きを始める頃にオーブンの余熱開始(１７０～１８０度)。

焼き時間は１５～２０分程度。お使いのオーブンによって加減してください。