もちもち食感！餃子の作り方！スマイリー流
もちもち食感は手作りの餃子の皮でしか味わうことができません！強力粉と薄力粉を同量使用の作って楽しい食べて楽しい料理の時間
このレシピの生い立ち
料理研究家スマイリー主宰の料理教室『スマイリークッキングスクール』『男だけの料理教室』『ジャパン料理研究家養成スクール』の生徒さんから要望があり料理研究家スマイリーが提案し授業を行いました。生徒さんには大好評で水餃子と焼き餃子で大成功！！！
もちもち食感！餃子の作り方！スマイリー流
もちもち食感は手作りの餃子の皮でしか味わうことができません！強力粉と薄力粉を同量使用の作って楽しい食べて楽しい料理の時間
このレシピの生い立ち
料理研究家スマイリー主宰の料理教室『スマイリークッキングスクール』『男だけの料理教室』『ジャパン料理研究家養成スクール』の生徒さんから要望があり料理研究家スマイリーが提案し授業を行いました。生徒さんには大好評で水餃子と焼き餃子で大成功！！！
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- 1
豚ひき肉に水大さじ１を入れよく混ぜる。ジューシーさをだすため！卵１個をいれさらに混ぜる。
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- 2
しょうが・ニンニクをすりおろしボールに入れる。
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- 3
しょうが・ニンニク・調味料をいれ混ぜる。
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- 4
白菜３枚を塩もみして荒みじんに切り、水分を取り除く。
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- 5
白菜の水気を十分に取り除いたらボールにいれよく混ぜる。
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- 6
強力粉・薄力粉同量塩をボールに入れよく捏ねる。
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- 7
生地を棒状にして４５°にカットする。
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- 8
左手で生地を反時計周りに回しながら右手で麺棒を前後に動かしながら延ばしでいく。
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- 9
淵の丸い型で圧力をかけ時計周りに少し回転させる。
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- 10
型抜きし外側の余分な皮を取り除く
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- 11
切り取った餃子の生地に餃子のあんを入れ三箇所つまみ閉じて完成。
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コツ・ポイント
豚ひき肉にわずかな水を加えよく混ぜることでジューシーさをだすことができます。こうしたプロの技術が料理が完成した時にプロとアマの差となって味の差となるのです。こうしたプロの技術をスマイリークッキングスクールで学び本当の料理技術を学んで下さい。
つくれぽ
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