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白菜の即席漬け＠寒麹で美味しく出来るよ♪
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白菜の即席漬け＠寒麹で美味しく出来るよ♪-レシピのメイン写真

白菜の即席漬け＠寒麹で美味しく出来るよ♪

めいぷるしゅがぁ
めいぷるしゅがぁ @cook_40032575

秋田の特産物　というか　まぁ日本人なら承知の発酵調味料『寒麹』こと塩麹で即席白菜漬けです♪
このレシピの生い立ち
次女が帰省　美味しいお鍋を　と思って仕込んだんですが、白菜が1/4個残ってしまったので　今朝思い立って作ってみました♪
寒麹は発酵調味料で免疫力を高める作用があると言われておりますので、対インフルエンザという気概で食事に気を遣う毎日です♪

秋田の特産物　というか　まぁ日本人なら承知の発酵調味料『寒麹』こと塩麹で即席白菜漬けです♪
このレシピの生い立ち
次女が帰省　美味しいお鍋を　と思って仕込んだんですが、白菜が1/4個残ってしまったので　今朝思い立って作ってみました♪
寒麹は発酵調味料で免疫力を高める作用があると言われておりますので、対インフルエンザという気概で食事に気を遣う毎日です♪

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白菜の即席漬け＠寒麹で美味しく出来るよ♪

めいぷるしゅがぁ
めいぷるしゅがぁ @cook_40032575

秋田の特産物　というか　まぁ日本人なら承知の発酵調味料『寒麹』こと塩麹で即席白菜漬けです♪
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次女が帰省　美味しいお鍋を　と思って仕込んだんですが、白菜が1/4個残ってしまったので　今朝思い立って作ってみました♪
寒麹は発酵調味料で免疫力を高める作用があると言われておりますので、対インフルエンザという気概で食事に気を遣う毎日です♪

秋田の特産物　というか　まぁ日本人なら承知の発酵調味料『寒麹』こと塩麹で即席白菜漬けです♪
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材料

何人分とかではなく　白菜そのものを基準にしてます
  • 白菜 1/4個
  • 寒麹 白菜の分量×10％
  • 日高昆布とか　出し昆布とか　お好みの昆布 2枚くらい
  • 鷹の爪 1～2本
  • あれば　黄色の食用菊 茹でたものでひとつかみ
  • あれば　生生姜 5g程度細く千切りに
  • あれば　ニンニク 一かけ　みじん切り　もしくはチューブのニンニクで小匙1/2杯
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作り方

  1. 1

    白菜は洗う前に計量しましょう♪
    今回は1/4個で580gでしたので寒麹を58g用意しました。

    • 白菜の即席漬け＠寒麹で美味しく出来るよ♪作り方1写真
  2. 2

    ボウルに一口大ほどに切り刻んだ白菜と、細く細く切り刻んだ昆布と鷹の爪1本ホール、残りは千切りました。

  3. 3

    んで　2の状態でよく混ぜ混ぜして　数分おいておくとしんなりするので　ほったらかしでもこの状態　重しが要りません。

    • 白菜の即席漬け＠寒麹で美味しく出来るよ♪作り方3写真
  4. 4

    １人分　ってこれくらいで少し多いかなって感じですが、次女はまくまくとおかわりして食べてました♪

    • 白菜の即席漬け＠寒麹で美味しく出来るよ♪作り方4写真

コツ・ポイント

特に取り立ててコツやらポイントやらはないです。が、寒麹の仕込み方により　甘辛さに違いがありますのでワタシは基本１０％としてます。けど、皆さんの味覚に合わせて微調整してみてくださいませ♪
針生姜やニンニクの刻んだもの等を足しても美味しいかと♪

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めいぷるしゅがぁ
めいぷるしゅがぁ @cook_40032575
2016/11/19 04:45に公開
爺(舅)婆(姑)　夫　3人の子供達の　食を司る主婦していました♪♪2022年4月下旬から　夫&次女と三人暮らし　時々末っ子バカボン帰省　長女はめったに帰省しなくなりました(｡•́ - •̀｡)でも まぁ 美味しいものがあれば ちょっと辛いときも頑張れるよねぇ♬と たまぁに次女と探求行動してます(*´︶`*)ﾉ"
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このレシピのキーワード

白菜 にんにく コンブ トウガラシ しょうが 食用菊

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