おでんの時など「かつらむき」した大根の皮を使います。剥く前によく洗っておきましょう。

少ない時は貯めておいたり、かぶの皮や大根(かぶ)の茎も使います 。

大根の皮を細切りにします。

フライパンに◇サラダ油大さじ１を熱し、切った大根の皮を入れます。

◆塩小さじ１を振り軽く炒めます。

しんなりしてきたら、◆みりん大さじ１と◆砂糖小さじ１を入れ炒め続けます。

ある程度炒めたら◆醤油大さじ１を回し入れ、◆鰹節、◆ごま油、◆白ごまを順に入れさっと炒めます。

お皿に移して出来上がり。