長い物は半分に切り、茹でてからフキの皮むきをします。茹でてからむいた方が指が黒くなりません

大きめの鍋に重曹を2g位入れて、フキぐ柔らかくなる迄茹でます。茹で上がったら直ぐに冷水で冷まして皮を剥きます。

指で簡単にポキポキと折るようを皮が剥けます。仕上がりの見た目重視なら包丁で切り揃えます。

鍋に油、フキを入れ軽く炒めます。味付けは昆布つゆで簡単に。素材の味を楽しみたいなら薄味で。