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甘くない煮豚
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甘くない煮豚-レシピのメイン写真

甘くない煮豚

ayk65
ayk65 @cook_40099460

トロトロ柔らか。甘くないのがポイントの煮豚です。
このレシピの生い立ち
母の煮豚のレシピを参考に。

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トロトロ柔らか。甘くないのがポイントの煮豚です。
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材料

3~4人分
  • 豚肉ブロック(バラor肩ロース) 400~500g×2個
  • ネギの青い部分 2本分くらい
  • 水 750cc
  • 酒 150cc
  • 醤油 150cc
  • 八角 1個
  • サラダ油 少量
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作り方

  1. 1

    ブロック肉を凧ひもで縛り、油を少量ひいたフライパンで全面に焼き色がつくまで焼く。

  2. 2

    鍋に①と水と酒、ネギの青い部分を入れて火にかけ、蓋をせずに30分ほど煮る。

  3. 3

    醤油と細かく割った八角を加え、アルミホイルで落とし蓋をしてさらに1時間ほど弱火~中火で煮る。火を止めてそのまま冷ます。

  4. 4

    冷めて固まった油をスプーンで取り除いて出来上がり。

    • 甘くない煮豚作り方4写真

コツ・ポイント

作り方はいたってシンプル。みりんや砂糖などの甘味を一切加えないのが我が家流です。
今回はバラで作りましたが、肩ロースもおすすめです。
煮汁の分量は鍋の形により調節してください。出来上がり時点でほとんどなくなっているのがベスト。

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ayk65
ayk65 @cook_40099460
2016/11/19 02:08に公開
仕事で帰りが遅くなることも多いため、切って混ぜるだけ・焼くだけなどの手抜き料理をなるべく美味しく作る!がモットーです。砂糖やみりんなどの甘味はなるべく加えない味付けが好みです。
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このレシピのキーワード

煮物 ねぎ 八角 酒 豚ブロック

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