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わらびのあく抜き

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材料

  • わらび 1束200g
  • 重曹(切り口用) 小さじ1
  • 重曹(ふりかけ用) 少々
  • 熱湯 わらびがかぶるまで
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作り方

  1. 1

    わらび(1束200g)を水洗いし、根元を切り揃え、重曹小さじ1を切り口につける。

  2. 2

    わらびがすっぽりはいる大きめの容器に並べ、重曹をほんの少々ふりかけ、熱湯をわらびが全体にかぶるまでかける。

  3. 3

    わらびがお湯に沈むように落し蓋をして一晩(約8〜12時間)そのままにしておく。

  4. 4

    わらびをかるく水洗いし、たっぷりの水に1時間程度浸して出来上がり。

コツ・ポイント

なるべく早めに使い切る。
それまでは毎日水を取り替える。

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記録垢
記録垢 @cook_40163269
2018/05/23 03:41に公開

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