豆苗は根元を切り、2センチに切る。
卵は、割りほぐす。

鍋に○を入れ沸騰してきたら、ひとくち高野豆腐を入れ中弱火で10分煮る。

煮汁が少なくなってきたら、豆苗を入れ1分煮る。卵を回し入れ、ひと煮たちしたら火を止め、蓋をして蒸らす。

器に盛り付け完成。