スペアリブのシャルキティエールもどき
アトピー子のパパ @cook_40064394
りんご･赤ワイン･酢･ピクルス･ケッパーを使って圧力鍋で煮込んでます。りんごのすりおろしでマリネしてるのでトロトロです♪
このレシピの生い立ち
変わったスペアリブの煮込みを作りたくて、調理師学校時代のフランス料理の本を参考に作ってみました。
スペアリブのシャルキティエールもどき
りんご･赤ワイン･酢･ピクルス･ケッパーを使って圧力鍋で煮込んでます。りんごのすりおろしでマリネしてるのでトロトロです♪
このレシピの生い立ち
変わったスペアリブの煮込みを作りたくて、調理師学校時代のフランス料理の本を参考に作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
スペアリブに数ヶ所包丁で刺す。(マリネ液が染み込みやすくするためです)
- 2
塩胡椒をして数分置いて、薄力粉をつける。フライパンに少量の油を入れ、強火で表面を焼く。
- 3
焼いてる間に★を合わせて密閉できる容器に入れる。*を出しパックに入れ★に入れておく。
- 4
スペアリブが焼けたらマリネ液に入れ一晩浸けておく。
- 5
野菜を切ります。玉ねぎは串切り。人参は乱切り。セロリは薄切り。トマトは一口大に。(好みの切り方で大丈夫です)
- 6
☆を合わせておく。ピクルス･ケッパーはみじん切りにして合わせておく。
- 7
圧力鍋にバターを入れ、野菜を炒める。 玉ねぎが少ししんなりしたら、スペアリブとマリネ液、☆を入れて蓋を閉める。
- 8
強火で圧力をかけ、重りが揺れ始めたら、弱火にして7分。火を止め圧力がさがるまで放置。
- 9
圧力が下がったら、蓋を開け火にかけブラックペッパーで味を整える。これで出来上がりです(^-^)v
コツ・ポイント
スペアリブは、強火で短時間で表面だけを焼くようにしてください。
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