れんこんの皮をピーラーでむき、８ｍｍ位の輪切りにし酢水につける。

フライパンをあたため、サラダ油をぬり、蓮根を弱火でふたをして焼いていく。

③に塩こしょうして、ちょっと火を強めて、火が通ってきたら、バターをいれぐるっとまわして絡めかりっと焼き上げる。