茄子をよく洗って、1/4位に手で割きます。(さきづらかったら、先端だけ包丁で切り目をいれてね)

塩と砂糖を加えて、手でモミモミ揉み込んでください。

そのまま残りの調味料を全て加えて混ぜ合わせれば完成です。ゴマを振りかけてね。