新じゃがは小さい方がよく､皮つきのまま綺麗に洗い水気をとっておく

フライパンに油を敷き新じゃがを入れて弱火で少し固いかな？というところまでしっかりと炒める

ここに酒・みりんを加え強火にしてアルコールを飛ばしたら弱火にしてしょうゆ・砂糖・バルサミコ酢を加える

蓋をして串がすっと通るまで煮たら、強火にして照りが出て煮汁がトロリとなるまで煮詰めます。