こしあんミニバゲット
BakeryPapa @cook_40088769
リーンな生地にこしあんの甘みがたまりませp(^_^)q
このレシピの生い立ち
相方が無類のこしあん好きで、細いバゲットに入れて欲しいと頼まれて作りました。
こしあんミニバゲット
リーンな生地にこしあんの甘みがたまりませp(^_^)q
このレシピの生い立ち
相方が無類のこしあん好きで、細いバゲットに入れて欲しいと頼まれて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
水以外をボウルに入れ、しっかりミキシングします。
- 2
①に水を加え、ヘラでしっかり混ぜ、スケッパーで折り畳む様に捏ねます。
- 3
ボウルにラップをして30分間ベンチタイムをとります。
- 4
再びスケッパーで折り畳む様に捏ね、ラップをして30分間ベンチタイムをとります。
- 5
再びスケッパーで折り畳む様に捏ね、ラップをして30分間ベンチタイムをとります。
- 6
再びスケッパーで折り畳む様に捏ね、生地の上下をひっくり返します。
- 7
ラップをして冷蔵庫で低温発酵(6〜8時間)させます。
- 8
生地を捏ね台に移し、8分割し、切り口を中に軽く折り畳む様にまとめ、バットに移します。
- 9
ラップをして冷蔵庫で30分間ベンチタイムをとります。
- 10
生地を軽く叩きながら20cmx5cmの大きさに伸ばし、こしあんを包み込み、綴じ目をしっかり閉じます。
- 11
カットしたオーブンシートに生地を移し、パンマットに布取りします。2次発酵(30〜40分間)。
- 12
250℃で15分間、200℃で20分間焼き上げて完成。
- 13
焼成温度・時間は、ご家庭のオーブンに合わせて下さい。
- 14
後入れこしあん。
こしあんが柔らかく滑らかで最高。
成形も楽なので是非お試しあれ。 -
コツ・ポイント
特にありませんが、頑張ってあんを入れ過ぎない方が、パンも味わえて美味しいと思います。
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