かぼちゃは一口大にカットして、
フライパンに入れます。
浸るくらいの少量の水を入れ、蓋をして弱火で蒸します。

鶏肉は一口大にカットした後、
柔らかくするため酒に10分ほどつけておきます。

玉ねぎをくし切りにした後、
飴色になるまでじっくり炒めます。
その後、2の鶏肉を加え、火が通るまで炒めます。

1で柔らかくしたかぼちゃを入れ、水を100ml・コンソメを溶かします。10分ほど煮込んだら、アクを取ります。

豆乳を注ぎ、ルーを加えてダマをなくしたら、
火を止めて完成です。