豚肩ロース塊に塩・胡椒・にんにくをすり込み、ビニール袋などに入れ冷蔵庫で1日寝かせる。

1日寝かせた、豚肩ロース塊をアルミホイルで二重にくるむ。

バーベキューコンロに炭を起こして、網が熱くなってきたら豚肩ロース塊をのせ、時々回転させながら1時間程度焼く。

竹串で肉の真ん中を突き刺し、透明な肉汁が出てきたらアルミホイルを外し、肉の表面に焼色をつける。

お好みで、黒胡椒・からし・柚子胡椒などをつけて召し上がってください。